Image Alt

Blog

Almejas a la marinera

Receta: Almejas de Carril a la marinera

La posición geográfica de Galicia permite que la gastronomía de la zona sea rica en productos del mar. El marisco es uno de los ingredientes principales del recetario gallego. Las almejas de la localidad marinera de Carril se crían en las aguas de la Ría de Arousa. Hay quien disfruta de las almejas al natural finas, crudas, recién abiertas, con un chorro de limón.

Sin embargo, una de las recetas más típicas las presenta al estilo marinera. Para esta receta, el mejor tipo de almeja es la babosa, aunque actualmente también se utilizan las almejas japónicas, de reciente incorporación. Pese a que en Carril también se produce berberecho y mejillón, las almejas son su producto estrella.

Ingredientes

Para cuatro personas:

  • 1kg de almejas de Carril
  • 1 cebolla
  • 1 vaso de aceite de oliva
  • 1 vaso de vino blanco
  • Una cucharada de pimentón dulce
  • Una cucharada de harina
  • Dos guindillas cayenas
  • Perejil picado

Elaboración

Para preparar la receta de almejas a la marinera, el día de antes se ponen las almejas a remojo en agua con sal, si es posible en agua de la ría de Arousa, para que expulsen la arena de su interior.

Al día siguiente, lo primero que se tiene que hacer es añadir un poco de aceite en una cazuela y poner a calentar. Mientras, se corta la cebolla en juliana y se añade al fuego junto con las guindillas, el perejil y el pimentón.

Mientras se dora la cebolla, se escurren las almejas y, cuando la cebolla esté un poco dorada, se añaden y se incorpora el vaso de vino. A continuación, se tapa la cazuela con una tapa y se espera durante 5 minutos sin abrirla.

Paralelamente, mezclamos la cucharada de harina en un vaso de agua. Cuando esté bien disuelta, se levanta un poco la tapa y se agrega a la olla. Dejamos hervir toda la mezcla durante 5 minutos a fuego lento. Pasado el tiempo ya tendrás listas tus almejas de Carril a la marinera. ¡A disfrutar!

Dejar un comentario

Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipisicing elit sed.

Follow us on